6 ประโยชน์ต่อสุขภาพของ 'เผือก'

        ข่าวสาระสุขภาพวันนี้ ขอแชร์เรื่องคุณประโยชน์ของเผือก เผือกเป็นไม้ล้มลุกที่เป็นที่นิยมกับคนในทั่วทุกมุมโลก มีลักษณะเป็นแป้ง รสหวานเล็กน้อยและเนื้อสัมผัสที่ดีจากการนำไปปรุงอาหาร ในความเป็นจริงคนที่ใส่ใจสุขภาพหันมานำเผือกไปอบเพื่อรับประทานแทนมันฝรั่งทอดซึ่งหาซื้อได้ง่ายในร้านเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่ในปัจจุบัน

   ไม่ว่าจะเป็นใบเผือกรากหรือเหง้าทุกส่วนของพืชชนิดนี้สามารถใช้เป็นส่วนประกอบอาหารได้ อย่างไรก็ตาม ต้องจำไว้ว่าพืชที่ดีต่อสุขภาพและย่อยง่ายนี้เหมาะสำหรับการบริโภคหลังจากปรุงอาหารเท่านั้น เพราะเผือกในรูปแบบดิบถือว่ามีพิษสูงเนื่องจากมีสารออกซาเลตมาก ออกซาเลตที่ความเข้มข้นสูงนี้ไม่เพียงแต่มีผลต่อเรื่องริมฝีปากปากและลิ้นบวม แต่ยังปวดแสบปวดร้อนและกระเพาะอาหารอักเสบด้วย การปรุงเผือกด้วยเบกกิ้งโซดาหรือแช่ทิ้งไว้ข้ามคืนจะช่วยเจือจางองค์ประกอบที่เป็นพิษเพื่อให้กินได้

   เผือกอุดมไปด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น เหล็ก แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี โพแทสเซียม แมงกานีสและทองแดงซึ่งทั้งหมดนี้มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของมนุษย์ ส่วนสิ่งที่ทำให้เผือกมีประโยชน์มากยิ่งขึ้นต่อคุณ ก็คือ เผือกมีคาร์โบไฮเดรตและเส้นใยอาหารจำนวนมาก

โดยประโยชน์ต่อสุขภาพของ “เผือก” ได้แก่

1. ส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดและสุขภาพ
2. ช่วยให้ผิวของคุณแข็งแรง
3. ส่งเสริมสุขภาพทางเดินอาหาร
4. ช่วยในการจัดการและป้องกันโรคเบาหวาน
5. ปรับปรุงสุขภาพหัวใจ
6. ทำให้กระดูกและฟันแข็งแรขึ้น